家用咖啡手册 01 | 咖啡种类这么多，到底有什么不同？ - 少数派

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而每条咖啡 1 - 2 元的低价格，物料肯定不会好到哪儿去，所以罗布斯塔咖啡豆成为了首选，既能带有咖啡的「苦」味，也能保持低廉的成本。 ⤴️

冻干工艺是近几年才发展起来的新速溶咖啡制作工艺。因其低温烘干的特性，使得咖啡中很多芳香物质不会挥发太多，尽可能的保留了咖啡中的风味，虽然香气也有损失，但比喷雾干燥强。因此这类冻干出现了浅烘焙、中烘焙这种可以喝到一些酸质的速溶产品。 ⤴️

阿拉比卡种 ⤴️

意大利人发明了一种通过高温、高压短时间内萃取出咖啡液体的机器，就是意式咖啡机。而用它做出来的咖啡就统称为意式咖啡了。目前比较主流的意式分为两类：黑咖啡、牛奶咖啡。 ⤴️

意式咖啡中最基础的黑咖啡就是意式浓缩（Espresso）。是意大利人每天必须喝的一种最基础形态的咖啡。它杯量很小，使用专用的 Espresso 杯喝，有时会放入黄糖，搅拌后 1 口干掉。 ⤴️

美式咖啡源自于战争时期在欧洲的美军将热水混进浓缩咖啡里。因为一般说来，美国人对咖啡的制作较为随意且简单，这种方法便很快地随着美国连锁店在世界上的普及而流行开来。 ⤴️

如果要回归经典奶咖，还是跑不了这 3 种，也是目前咖啡馆必有的：拿铁、卡布奇诺、澳白 ⤴️

从这个表里可以看出，三者的主要区别在于杯量大小、牛奶含量和奶沫厚度的区别。澳白更凸显咖啡味，拿铁更凸显奶香和甜感，卡布奇诺要突出绵密的奶泡然后突出咖啡的风味。 ⤴️

精品咖啡是指通过精品咖啡协会（SCA）杯测得分 80 分以上的咖啡豆即为精品咖啡。现在所说的手冲咖啡，不是精品咖啡，它只是制作精品咖啡比较常见的方式。 ⤴️